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鹅肉粉也不知道起源到底是哪一家，只晓得大约是发源于黔东南的凯里。和贵州主流的圆米粉不一样，鹅肉粉用的是扁平的米皮，比凉粉厚实比圆米粉更易入味。鹅肉汤浸透的米皮吃起来细腻又淋漓，与滑溜溜的圆米粉相比有不同的口感，很衬奶油味道浓郁的汤。贵州凯里至古就有“吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法
贵阳飘味香鹅肉粉培训：
1－所需香料认识及用法
2－所需香料的识别
3－所需材料认识及用法
4－熬汤材料的清洗
5－清汤的熬制
6－清汤鹅肉的制作
7－鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅肠的制作
8－卤水的制作
9－油辣椒的制作
11－脆辣椒的制作
利润分析：
一碗市场价10元鹅肉粉，一天按照销售300碗粉计算：上好鹅肉约2、5元，高汤1元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，可获利1500元。加上附属品，利润更高。
理论学习：
1.开店流程解说，包含店面的选址、人员配备、物资收购等
2.项目技能具体批解，包含原材料的挑选，收购，口味的改换、配比等。
3.店肆运营小技巧，轻松创造财富。
演示解说：
1.专业教师一对一的实战演示，解说技能。
2.践操作中带领你回想理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的挑选，收购，本钱、预算。
3.自我实践：备原材料，教师周围检查指导。自己操作一切
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