黔东南砂锅粉培训

砂锅系列(骨汤味, 三鲜味, 红油味, 酸汤味)  (包括砂锅面、砂锅饭、砂锅菜、砂锅粉）
    砂锅粉（砂锅米粉)是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择。常见的有：火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、蹄花砂锅粉、肥肠砂锅粉、脑花砂锅粉、炖鸡砂锅粉等品种。
    砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。
    砂锅面：鸡杂臊子、烂肉豇豆臊子、肥肠臊子、排骨臊子。
    砂锅米线：牛肉臊子、酸菜肉丝臊子、杂酱臊子、羊肉臊子。
    砂锅粉：砂锅苕粉、砂锅宽粉、砂锅土豆粉、砂锅粉丝。
    砂锅菜：羊杂砂锅菜、午餐火腿砂锅菜、海鲜砂锅菜。
    砂锅饭：豆汤砂锅饭、回锅肉砂锅饭、鱼香肉丝砂锅饭、红烧牛肉砂锅饭。
诚飞餐饮培训学校
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