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牛肉粉的烹饪原料知识、原料加工技术、烹调技术等内容，传授开店、创业、成本控制的经验和技巧，了解熬汤材料种类，熬汤材料清洗，高汤熬制，牛肉的3种制作方法：①清汤牛肉的制作 ②红烧牛肉的制作 ③泡椒牛肉的制作。各种相关配料的制作：酸菜、泡菜、红油、油辣椒和糊辣椒面的制作方法。
贵州韩发培训课程安排：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松 创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
营养价值
牛肉的高蛋白高营养自然不必说，另外贵州牛肉的肉质烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香，令人百吃不厌。
贵州牛肉粉都喜欢用充满本地特色的酸粉，这种酸粉较粗，略带酸味，吃起来相当爽口，加工要求高，无法长时间保存，所以每天供应量都是有限的。但营养价值大过一般米粉。
烹饪关键
1、牛肉要切得薄，米粉必须烫透，为保证汤正浓郁，不加酱油和油辣椒，其它糊辣椒面遵从自己口味，原汤要加上适量的盐。
2、牛肉粉重要的一环是汤的熬制！专业上称为高汤，一般都属于保密配方，秘制的牛肉原汤，需要高品质的牛肉原料，添加了多种秘制调料而成。
市场前景
牛肉粉的市场面广，适合所有人群，消费者需求量大。随着市场经济的发展，人们的生活节奏加快，为了节约时间，每天早起自己做早餐的人越来越少。牛肉粉作为贵州历史悠久的早餐选择，以鲜味道和实惠价格备受深受人们欢迎。作为上班族、学生、老人甚至家庭主妇都喜欢这口习惯的浓汤，遍布大街小巷的牛肉粉店让城市充满了特色的香味。
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