脆皮烤鸭技术培训在凯里哪里学烤鸭好学费贵吗

很多朋友们想要学习烤鸭技术，但是却不知道哪里的味道才正宗。烤鸭在我国已经传承了几十代人的历史，从原始的碳火烤演变到现在挂炉的烤鸭，中间也经过了许多的变化，而在味道方面也从一开始的单一到现在的千百种。所以现在的烤鸭是没有正宗的味道，只有受大众欢迎的，只有被大多数人接受的烤鸭味道才是正宗的烤鸭味道。

贵阳飘味香脆皮烤鸭的学习内容：

全套技术 零基础教学 一对一指导

1.鸭子的选择

2.鸭子的处理要点

3.鸭子的腌制技巧

4.鸭子的腌制处理

5.鸭子如何吹气

6.烤鸭炉的使用方法

7.烤鸭的火候撑控、上色控制技巧

8.酱料的配制

9.烤鸭片皮的技术

10.配菜料的处理摆盘

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

贵阳飘味香脆皮烤鸭操作流程技术：

1.把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净。

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子。

3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍。

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净。

5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）。

6把鸭子放入烤箱，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面再烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水。

现在加老师VX还可以享受学一送一，学二送三的活动。

贵阳飘味香培训烤鸭培训制作过程：
一、鸭子的选择采购要求；

二、鸭子的前期处理；

三、鸭子的烤制火候掌控三、鸭子的上色技巧。

贵阳飘味香脆皮烤鸭培训：

原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）

做法：

1、鸭子放入大一些的容器

2、放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时

3、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆

4、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘

5、切薄薄的片儿

私房话：

1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短 腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。 焖炉法 烤炉有门，用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热，待无明火时，将处理好的鸭子放在铁箅子上，关闭炉门，故称焖炉。 挂炉法 炉口拱形，无门，将处理好的鸭挂在炉内铁构上，下面用果木（梨、枣木**）火烤，不关门。 叉烧法 与叉烧肉相似，须逐只手工操作，因产量低，费工时，已逐渐淘汰。